Yes egg white and yolk powder are pasteurized
ATTENZIONE: la pastorizzazione non raggiunge le temperature per inattivare l’avidina presente nell’albume quindi se si vuole consumare l’albume in polvere in uno shaker proteico va messo in forno, strato sottile sulla teglia, a 90°C per 15 minuti

L’avidina si lega alla biotina e ne impedisce l’assorbimento. Se si consuma l’albume crudo ogni tanto ma se si consuma tutti i giorni si rischia di avere una carenza di biotina.